Domaine les Enfants Sauvages

L’Enfant Sauvage

Roussillon , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Carolin et Nikolaus Bantlin
millésime:
2015
appellation:
IGP Côtes Catalanes
sols:
Argilo-calcaire
altitude des vignes:
150 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Plateau
cépages:
40% Carignan noir 35%Grenache noir 25% Mourvèdre
viticulture:
Biodynamie
palissage:
Gobelet
pi/hect:
3 265-5 000 pi/ha
hl/hect:
Environ 20 hl/ha
vendanges:
Manuelle en petites caisses
vinification:
Moitié des grappes égrappées pas foulées, moitié grappes entières, en cuvaison en “mille feuilles” ensuite arrosage régulier du chapeau, 2 - 3 pigeages à pieds, macération courte de 7 jours
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies fines pendant 9 mois en cuve béton, ensuite en bouteille
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
13mg/l
sucre:
Moins de 1 g/l
acidité:
4.12 g/l
couleur:
Rouge foncé, violacé
dégustation:
Arômes de fruits rouges et de garrigue dominée par le romarin et le thym. Les tanins sont soyeux et enrobent la finale fraîche.
température de service:
16°C
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