Les Éminades

Vieilles Canailles

Languedoc , France

disponibilité:
Importation privée
millésime:
2017
appellation:
AOC St-Chinian
sols:
Argilo-calcaire
altitude des vignes:
250 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Est
cépages:
99% Carignan 1% Syrah
viticulture:
Conversion Agriculture biologique
palissage:
Gobelet
pi/hect:
3 500 pi/ha
hl/hect:
22 hl/ha
vendanges:
Manuelles en cagettes avec tri rigoureux
vinification:
Traditionnelle, égrappage total et remontage total et remontages
levures:
Indigènes
Élevage:
18 mois en fûts de chêne de 350L puis un an en cuve
alcool:
13.35% alc./vol.
sulfites:
48 mg/l 
sucre:
< 0.25 g/l
acidité:
3.39 g/l
couleur:
Robe pourpre profonde aux reflets violacés.
dégustation:
Nez complexe sur des notes de myrte, de bois chaud, de fumée, de confiture de mûres sauvages mêlées à des touches d'olive noire et de laurier frais. Bouche plantureuse et racée sur un fruit profond et intense.
température de service:
17°C
humain:
Patricia et Luc Bettoni
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