Argilo-calcaire roche mère de calcaire rose du Bathonien
altitude des vignes:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100% Pinot noir
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot
pi/hect:
10 000 pi/ha
hl/hect:
25 hl/ha
vendanges:
Manuelles en caisses de 20 kg
vinification:
40 à 60 % de grappes entières, cuvaison de trois semaines en levures indigènes. Micro-vinification de la vendange issue d'une sélection de raisins dans la partie vieille vigne en fût de 500L
levures:
Indigènes
Élevage:
12 mois et assemblage à 30 % fûts neufs.
alcool:
13% alc./vol.
sulfites:
39mg/l
sucre:
< 1 g/l
acidité:
3.81 g/l
couleur:
Rouge vif
dégustation:
La maturité optimale des raisins a donné un bel équilibre entre sucre et acidité. Tanins soyeux qui se fondent très bien avec les notes fruités du premier cru. Notes de cerises noires sur une trame épicée (poivre blanc). Vin pur et bien équilibré qui exprime le terroir.
