Importation privée

Romain et Damien Bouchard

2017

Fourchaume Chablis 1er Cru AOC

1er Cru Fourchaume

Marnes Calcaires du Kimmeridgien

150-165 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud-Ouest Ouest

100% Chardonnay

Biologique en conversion

Guyot double poussard

6 500 pi/ha

20 hl/ha

Manuelles

100% fûts de 228 litres. Pas de chaptalisation, vinification naturelle avec débourbage des jus à froid en cuve inox, fermentations alcoolique et malo-lactique en levures et bactéries indigènes

Indigènes

Sur lies 12 mois sans soutirage. Seul le soufre (SO2) est utilisé en dose modérée à la sortie du pressoir et 12 mois après pour la mise en bouteille. Pas de collage ni de passage au froid. Filtration Kieselguhr et mise en bouteille sous vide d’air.

13.65% alc./vol.

85 mg/l

<.6 g/l

4.1 g/l

Or pale, brillant

Charnu, ample et persistant, sur les fruits mûrs.

12°C