Bele Casel

Colfòndo

Vénétie , Italie

disponibilité:
Importation privée
millésime:
N.M.
appellation:
Asolo Prosecco Superiore DOCG
lieu, lieux-dits:
Cornuda
sols:
Argile marneuse de couleur rouge
altitude des vignes:
150 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
cépages:
95 % Glera 1 % Bianchetta 1 % Rabbiosa 1 % Boschera 1 % Perera 1 % Marzemina Bianca
viticulture:
Agriculture biologique certifiée
palissage:
Double guyot
pi/hect:
3 000 pi/ha
hl/hect:
90 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Léger pressurage pneumatique, décantation statique du moût, aucune filtration, aucun ajout de sulfites; double fermentation en bouteille sur ses lies pour la prise de bulles
levures:
Indigènes, inoculation avec des pieds de cuves de Bianchetta, Rabbiosa, Boschera, Perera, Marzemina Bianca
Élevage:
En cuves d’acier pendant sept mois
alcool:
11% alc./vol.
sulfites:
18 mg/l
sucre:
< 1 g/l
acidité:
5.27 g/l
couleur:
Légèrement mousseux et voilé par ses sédiments (fondo)
dégustation:
Complètement sec, marqué par la minéralité et les amers soyeux; les fleurs blanches et les notes herbacées complètent le vin.
température de service:
6-8°C
humain:
Luca Ferraro
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