Manuelle en petites caisse de 20 kg durant les 10 premiers jours d’octobre
vinification:
Traditionnelle de 30 à 40 jours en cuve béton sans addition de levures. Remontage de 2 à 3 fois par jour pendnat les 15 premiers jours. Macération sur lies pendant 15 à 20 jours supplémentaires
levures:
Indigènes
Élevage:
En cuve de bois et en fûts de 25 à 50 hectolitres durant 18 à 24 mois suivi d’un vieillissement en cvue béton de 6 à 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille pour un autre 6 à 12 mois
alcool:
14% alc./vol.
sulfites:
55 mg/l
sucre:
2 g/l
acidité:
5.6 g/l
couleur:
Rouge vif
dégustation:
Nez intense sur des notes citriques et balsamiques et une grande fraîcheur en bouche. Les tanins sont arrondis et délicats en bouche.
