Bele Casel

Prosecco Extra Brut

Vénétie , Italie

disponibilité:
Importation privée
millésime:
N.M.
appellation:
Asolo Prosecco Superiore DOCG
lieu, lieux-dits:
Cornuda
sols:
Argile marneuse de couleur rouge
altitude des vignes:
150 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
cépages:
100 % Glera
viticulture:
Agriculture biologique certifiée
palissage:
Double guyot
pi/hect:
3 000 pi/ha
hl/hect:
90 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Léger pressurage pneumatique, décantation statique du moût sans utilisation de produit œnologique, fermentation d'une durée de 50 à 70 jours, la prise de mousse est faite en cuve close selon la méthode Martinotti
levures:
Indigènes, inoculation avec des pieds de cuves de Bianchetta, Rabbiosa, Boschera, Perera, Marzemina Bianca
Élevage:
En cuves d’acier pendant quatre mois
alcool:
11% alc./vol.
sulfites:
80 mg/l
sucre:
7 g/l
acidité:
6.3 g/l
couleur:
Jaune paille, bulles fines et persistantes
dégustation:
Complètement sec, marqué par la minéralité et les amers soyeux; les fleurs blanches et les notes herbacées complètent le vin.
température de service:
6-8°C
humain:
Luca Ferraro
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