Manuelle en petites caisses de 20 kg pendnat les 10 premiers jours d’octobre
vinification:
La barera et le nebbiolo sont vinifiés séparément. La barbera subie une fermantation alcoolique de 2 semaines sur grappe entières. Pour le Nebbiolo, la macération dure de 40 à 60 jours en cuves béton et inox.
levures:
Indigènes
Élevage:
Cuves en bois de 5000 litre et cuves béton. Assemblage de la barbera et du nebbiolo un mois avant mise en bouteille.
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
65 mg/l
sucre:
1 g/l
acidité:
5.65 g/l
couleur:
Rouge vif
dégustation:
Frais et fruité, petits fruits rouges. Tanins léger et belle structure.
