Manuelle en petites caisses de 20 kg pendnat les 10 premiers jours d’octobre
vinification:
Traditionnelle durant 30 à 40 jours en cuve de béton et bois. Pompage de 2 à 3 fois par jour pendnat les 15 premiers jours sans addition de levures
levures:
Indigènes
Élevage:
En cuve de bois et fûts de 25 à 50 hectolitres pour 18-24mois puis en cuve béton pour 6 à 12 mois. Le vin vieiilit ensuite en bouteille pour 9 à 18 mois
alcool:
14.5% alc./vol.
sulfites:
55 mg/l
sucre:
2 g/l
acidité:
5.8 g/l
couleur:
Rouge vif
dégustation:
Puissant et complexe. Tanins riches et une belle structure. Le bouquet est intense. Notes d'agrumes et de balsamique.
