Manuelle en petites caisses de 20 kg durant les 10 premiers jours du mois d’octobre
vinification:
En cuve d’acier inox pendant 10 à 15 jours sans addition de levures. Macération traditionnelle sur peaux pendant un autre 15 à 20 jours
levures:
Indigènes
Élevage:
Une partie du barbera est vieillit en cuve béton et une autre partie en fûts pendnat 12 à 18 mois. Le Nebbiolo vieillit en cuve béton. Les cépages sont ensuite assemblés et vieiillit en bouteille un autre 6 à 12 mois
alcool:
14% alc./vol.
sulfites:
60 mg/l
sucre:
1 g/l
acidité:
5.3 g/l
couleur:
Rubis
dégustation:
Nez ouvert, légèrement épicé et éclatant de fruits mûrs. Gras et corsé en bouche, avec des tanins arrondis et discrets.
