Cascina Delle Rose

A Elizabeth, Dolcetto d’Alba

Piemont , Italie

disponibilité:
Importation privée
millésime:
2016
appellation:
Dolcetto d’Alba DOC
lieu, lieux-dits:
Tre Stelle
sols:
Calcaires Marnes bleuâtres (origine marine de l'ère tertiaire)
altitude des vignes:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Sud-Ouest
cépages:
100% Dolcetto
viticulture:
Certification biologique en cours
palissage:
Guyot simple
pi/hect:
4 500 pi/ha
hl/hect:
80 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Les peaux restent en contact avec le moût au cours de la première fermentation pendant 8-9 jours. Fermentation longue par pompage . Après la fermentation alcoolique. la malo-lactique se fait dans la cave à une température de 20 °C en cuve d’acier
levures:
Indigènes
Élevage:
Cuve d’acier inoxydable
alcool:
13% alc./vol.
sulfites:
44 mg/l
sucre:
0.3 g/l
acidité:
5.03 g/l
couleur:
Rubis aux reflets violets
dégustation:
Notes florales de violette, de fruits rouges, frais. Tanins élégants et finition persistante. Très agréable à boire
température de service:
18°C
humain:
Riccardo Rizzolio
Catégories , , , ,