Raisins écrasés et éraflés. Aucune macération n'a été effectuée. Le vin décante à basse température pendant 36 heures. Fermentation en fûts de chêne français usagés de 228 litres. Fermentation alcoolique de 40 jours. La fermentation malolactique n'est pas effectuée.
Élevage:
10 mois en fûts avec lies
alcool:
12.43% alc./vol.
sulfites:
25 mg/dm3
sucre:
0.7 g/l
acidité:
6.2 g/l
couleur:
Paille brillante
dégustation:
Grande complexité aromatique. La bouche est très fraîche avec une acidité verticale bien marquée. Il montre une intensité et une concentration typiques des vieilles vignes, des notes de fruits citriques avec de légères notes de fumée.
