Importation privée

2016

Dão DOC

Ardoise Granite Argile

550 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud

30% Encruzado 20% Erceal Branco. 20% Malvasia. 15% Bical. 15% Arinto

Biologique, sans certification

Double cordon et double guyot

4 500 pi/ha

50 hl/ha

Manuelle en caisse de 15Kg à la fin septembre et début octobre

Triage manuel sur table. Fermentation en cuve d'acier de 3.250L. Fermentation spontanée de 10 à 12 jours.

Indigènes

8 mois en cuve d.acier avec les peaux. Soutirage après 4 mois

12.5% alc./vol.

47 mg/L

< 0.3 g/L

7.69 g/L

Jaune ambré

Légèrement tanique, avec une légère herbacée au nez. Haute acidité rafraîchissante, beaucoup de pommes et de poire asiatique.

10-12°C

Joao Malheiro Tavares de Pina