Fattoria di Sammontana

Vin Santo

Toscane , Italie

disponibilité:
Importation privée
humain:
Andrea Dzieduszycki
millésime:
2009
appellation:
Vinsanto del Chianti DOC
sols:
Alluvial
altitude des vignes:
120 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Ouest
cépages:
50 % Trebbiano toscano 40 % Malvasia toscana 10 % San colombano
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot
pi/hect:
3 600 pi/ha
hl/hect:
15 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Les raisins sont séchés sur étagères dans de vieux "Vinsantaia". Le moût est fermenté enfûts de chêne et de châtaigner de 100 L pendant au moins quatre ans
levures:
Indigènes
Élevage:
4 ans en vieux fûts de chêne ou de châtaignier
alcool:
16.8% alc./vol.
sulfites:
10 mg/l
sucre:
14 g/l
acidité:
6.25 g/l
couleur:
Couleur ambre
dégustation:
Notes de fruits secs et d'épices. Vin traditionnel semi-sec.
température de service:
16°C
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