100% cuve inox. Pas de chaptalisation, vinification naturelle avec débourbage des jus à froid en cuve inox, fermentations alcoolique et malo-lactique en levures et bactéries indigènes
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies 12 mois sans soutirage. Seul le soufre (SO2) est utilisé en dose modérée à la sortie du pressoir et 12 mois après pour la mise en bouteille. Pas de collage ni de passage au froid. Filtration Kieselguhr et mise en bouteille sous vide d’air.
alcool:
12.97% alc./vol.
sulfites:
72 mg/l
sucre:
<.6 g/l
acidité:
4.2 g/l
couleur:
Or pale, brillant
dégustation:
Belle maturité balancée par un profil fin et délicat et une fraîcheur typique de ce climat.
