Isastegi Sagardotegia

Sidra natural

Pays Basque , Espagne

disponibilité:
Importation privée
humain:
Isastegi
appellation:
Sidra natural
lieu, lieux-dits:
Gipuzkoa
sols:
Calcaire
orientation:
Variable
pomme:
Errezila (acide) Geza miña (amère) Goikoetxea (acide-amère) Patzuloa (amère) Txalaka (acide-amère) Urtedi (acide-sucrée) Urdin sagarra (acide-sucrée)
vendanges:
Manuelle
vinification:
Lavage (eau froide seulement) et déchiquetage des pommes au moment de la récolte puis, léger pressurage. Fermentation en cuve inox
levures:
Indigènes
Élevage:
30 mois en fûts de chêne de Slovénie et 6 mois en bouteille
alcool:
6% alc./vol.
sulfites:
Moins 10 mg/l
sucre:
14 g/l
acidité:
5.5 g/l
couleur:
Jaune pâle
dégustation:
Nez frais d’agrumes et légèrement herbacé, en bouche, riche amertume, floral. Très élégant
température de service:
10-12°C
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