Saq à venir

Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén

2014

DO Cava

Amfiteatre Bomba-Sistres

Sauló (sableux d’origine granitique)

150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud-Est

Pansa blanca Macabeu Chardonnay Pinot noir

Biologique certifiée

Cordon royale

2 800 pi/ha

45 hl/ha

Manuelle en caissettes de 18 kg

Les raisins sont très légèrement pressés pour éviter la coloration du Pinot noir et la fermentation se réalise à 15ºC de manière séparée pour chaque cépage. La seconde fermentation se déroule dans la bouteille selon la méthode traditionnelle, avant un élevage de minimum de 30 mois sur lattes. Ce cava sera dégorgé sur commande.

Neutres IOC

Minimum de 30 mois sur lattes

12% alc./vol.

25 mg/l

0 g/l

3.9 g/l

Jaune clair avec des reflets dorés

Arômes de fruits blancs harmonieusement amalgamés aux arômes floraux et aux notes subtiles de fruits rouges et d’amandes fraîches.

6-9°C