Alta Allela & Celler de les Aus

Mirgin Laieta

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Saq à venir
humain:
Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén
millésime:
2014
appellation:
DO Cava
lieu, lieux-dits:
Amfiteatre Bomba-Sistres
sols:
Sauló (sableux d’origine granitique)
altitude des vignes:
150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
Pansa blanca Macabeu Chardonnay Pinot noir
viticulture:
Biologique certifiée
palissage:
Cordon royale
pi/hect:
2 800 pi/ha
hl/hect:
45 hl/ha
vendanges:
Manuelle en caissettes de 18 kg
vinification:
Les raisins sont très légèrement pressés pour éviter la coloration du Pinot noir et la fermentation se réalise à 15ºC de manière séparée pour chaque cépage. La seconde fermentation se déroule dans la bouteille selon la méthode traditionnelle, avant un élevage de minimum de 30 mois sur lattes. Ce cava sera dégorgé sur commande.
levures:
Neutres IOC
Élevage:
Minimum de 30 mois sur lattes
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
25 mg/l
sucre:
0 g/l
acidité:
3.9 g/l
couleur:
Jaune clair avec des reflets dorés
dégustation:
Arômes de fruits blancs harmonieusement amalgamés aux arômes floraux et aux notes subtiles de fruits rouges et d’amandes fraîches.
température de service:
6-9°C
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