Après un pressurage léger pour en extraire les premières presses, une fermentation spontanée prend place dans des amphores faîtes de Sauló et dans une cuve ovoïde de ciment à base d'argile
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies, en cuve ovoïde et en amphore pendant 3 mois.
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
4 mg/l
sucre:
1.4 g/l
acidité:
3.8 g/l
couleur:
Jaune pâle avec quelques reflets verts
dégustation:
Arôme prédominant de fruits blancs (poire,pomme verte), amandes fraiche et agrumes (zeste de mandarine).Savoureuse attaque en volume rappelant les arômes de fruits blancs, finale équilibrée.
