Alta Allela & Celler de les Aus

Tallarol

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Importation privée
humain:
Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén
millésime:
2017
appellation:
DO Alella
lieu, lieux-dits:
Camí de Tiana + Vinya d'en Valena
sols:
Sauló (sableux d’origine granitique)
altitude des vignes:
150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est Sud
cépages:
100% Pansa Blanca (Xarel·lo)
viticulture:
Biologique certifiée
palissage:
Gobelet et cordon royale
pi/hect:
2 800 pi/ha
hl/hect:
60 hl/ha
vendanges:
Manuelle en caissettes de 18 kg
vinification:
Après un pressurage léger pour en extraire les premières presses, une fermentation spontanée prend place dans des amphores faîtes de Sauló et dans une cuve ovoïde de ciment à base d'argile
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies, en cuve ovoïde et en amphore pendant 3 mois.
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
4 mg/l
sucre:
1.4 g/l
acidité:
3.8 g/l
couleur:
Jaune pâle avec quelques reflets verts
dégustation:
Arôme prédominant de fruits blancs (poire,pomme verte), amandes fraiche et agrumes (zeste de mandarine).Savoureuse attaque en volume rappelant les arômes de fruits blancs, finale équilibrée.
température de service:
9-12°C
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