La Callejuela

La Choza

Andalousie , Espagne

disponibilité:
Importation privée
millésime:
2017
appellation:
Jerez DO
lieu, lieux-dits:
Pago Macharnudo
sols:
Albarizas (Marne souple de couleur blanche ayant une grande capacité de rétention de l'humidité)
altitude des vignes:
75 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Est-Ouest
cépages:
100% Palomino
viticulture:
Traditionnelle
palissage:
Guyot
pi/hect:
2900 pi/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Fermentation spontanée dans ces barriques de chêne américain de 600 litres où il y a eu de la Manzanilla en élevage auparavant, vieillissement dans ces barriques.
levures:
Indigènes
Élevage:
Élevage de 7 mois dans des « botas de manzanilla » sous voile de flor.
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
90 mg/l
sucre:
1.3 g/l
acidité:
5 g/l
couleur:
Doré
dégustation:
Fluide, élégant et volumineux. Au nez, des notes de fruits blancs mûrs ressortent sur un fond floral très subtil. En bouche, il est dense, souple et frais. 
température de service:
7°C
humain:
Francisco Romero Blanco
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