Alta Allela & Celler de les Aus

Puput

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Importation privée
humain:
Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén
millésime:
2016
appellation:
DO Alella
lieu, lieux-dits:
Coster del Masover
sols:
Sauló (sableux d’origine granitique)
altitude des vignes:
150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud
cépages:
Mataró (Mourvèdre)
viticulture:
Biologique certifiée
palissage:
Gobelet
pi/hect:
4100 pi/ha
hl/hect:
45 hl/ha
vendanges:
Manuelle en caissettes de 18 kg
vinification:
Les raisins sont vendangés tardivement (surmaturité) mais avant qu'ils ne commencent à se passeriller. Pendant les premiers jours débute la fermentation alcoolique pour saturer le vin en CO2 et ainsi éviter l'oxydation. La macération s'effectue dans des fûts de chêne français pendant sept mois pour obtenir une extraction maximale de la couleur. Aprés un léger pressurage, le vin est mis en bouteille.
levures:
Indigènes
Élevage:
7 mois en barrique
alcool:
15% alc./vol.
sulfites:
9 mg/l
sucre:
91 g/L
acidité:
2.4 g/l
couleur:
Pourpre
dégustation:
Notes de fruits confits (prunes, figues) et d'un zeste d'orange. Savoureux avec un bel équilibre tanin-acide-sucre.
température de service:
8-10°C
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