Alta Allela & Celler de les Aus

Bruant

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Importation privée
humain:
Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén
millésime:
2016
appellation:
DO Cava
lieu, lieux-dits:
Torrent Sistres
sols:
Sauló (sableux d’origine granitique)
altitude des vignes:
150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Est
cépages:
100% Pansa Blanca (Xarel·lo)
viticulture:
Biologique certifiée
palissage:
Gobelet et cordon royale
pi/hect:
2 800 pi/ha
hl/hect:
60 hl/ha
vendanges:
Manuelle en caissettes de 18 kg
vinification:
Méthode Traditionnelle est appliquée au vin de base juste avant la fin de la première fermentation
levures:
Indigènes et neutres champenoises
Élevage:
Sur lattes entre 15 et 24 mois minimum, dégorgé sur commande avec date imprimée sur la contre étiquette
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
7 mg/l
sucre:
1.3 g/l
acidité:
4.1g/l
couleur:
Jaune pâle, bulles fines
dégustation:
Arômes floraux, de fruits blancs (poire, pomme verte propres à la Pansa Blanca) et d'amandes fraîches amalgamés à des notes subtiles de noisettes. Frais et léger, effervescence bien intégrée et persistante. Saveurs de fruits blancs et d'amandes rappelant les arômes perçus au nez
température de service:
5-8°C
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