Fermentation à 16°C en cuves d’acier inoxydable pendant deux semaines. Deuxième fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle.
levures:
Indigènes
Élevage:
12 mois sur lies
alcool:
11.5% alc./vol.
sucre:
7-9 g/l
acidité:
5.5 g/l
couleur:
Jaune léger
dégustation:
Au nez, il est intense, avec des notes de brioche et de fruits mûrs . Doux et équilibré en bouche . L'arôme secondaire du vieillissement domine, avec du pain grillé léger et des notes de levure de pain. Finale longue et complexe.
