Pax Vinum

Paco Molina

Catalogne , Espagne

disponibilité:
Importation privée
millésime:
NM
appellation:
Cava DO
sols:
Argilo-calcaire
altitude des vignes:
180-650 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Variable
cépages:
55% Macabeu 35% Parellada 10% Xarel·lo
viticulture:
Raisonnée
palissage:
Royat double
pi/hect:
2 850 pi/ha
hl/hect:
2 850 pi/ha
vendanges:
Mécaniques
vinification:
Fermentation à 16°C en cuves d’acier inoxydable pendant deux semaines. Deuxième fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle.
levures:
Indigènes
Élevage:
12 mois sur lies
alcool:
11.5% alc./vol.
sucre:
7-9 g/l
acidité:
5.5 g/l
couleur:
Jaune léger
dégustation:
Au nez, il est intense, avec des notes de brioche et de fruits mûrs . Doux et équilibré en bouche . L'arôme secondaire du vieillissement domine, avec du pain grillé léger et des notes de levure de pain. Finale longue et complexe.
température de service:
6-8°C
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