Importation privée

Romaric Chouet

2017

Puligny-Montrachet AOC

1er Cru Folatières

Calcaire-marneux

280-300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud-Est

100 % Chardonnay

Agriculture biologique

Guyot de 50 ans d'âge

10 000 pi/ha

55 hl/ha

Manuelle

Pressurage pneumatique 2h, débourbage 24h, sans chaptalisation, entonnage par gravité dans les fûts

Indigènes

12 mois en fût, dont 20% de bois neuf

12.5% alc./vol.

Moins de 2 g/l

6 g/l

Jaune clair

Bénéficiant d'un sol pauvre et d'une exposition forte, Folatières est un vin riche, opulent mais avec une grande vivacité. Il est charmeur dans ses débuts, sur les fruits jaunes et le pain grillé, et s'affine avec le temps pour devenir plus aérien et floral avec une forte intensité.

12-13°C