Domaine Chavy-Chouet

Puligny 1er Cru Folatières

Bourgogne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Romaric Chouet
millésime:
2017
appellation:
Puligny-Montrachet AOC
lieu, lieux-dits:
1er Cru Folatières
sols:
Calcaire-marneux
altitude des vignes:
280-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100 % Chardonnay
viticulture:
Agriculture biologique
palissage:
Guyot de 50 ans d'âge
pi/hect:
10 000 pi/ha
hl/hect:
55 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Pressurage pneumatique 2h, débourbage 24h, sans chaptalisation, entonnage par gravité dans les fûts
levures:
Indigènes
Élevage:
12 mois en fût, dont 20% de bois neuf
alcool:
12.5% alc./vol.
sucre:
Moins de 2 g/l
acidité:
6 g/l
couleur:
Jaune clair
dégustation:
Bénéficiant d'un sol pauvre et d'une exposition forte, Folatières est un vin riche, opulent mais avec une grande vivacité. Il est charmeur dans ses débuts, sur les fruits jaunes et le pain grillé, et s'affine avec le temps pour devenir plus aérien et floral avec une forte intensité.
température de service:
12-13°C
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