Macération des cépages se fait séparément (environ 2.5 semaines pour le Grolleau et plus d’un mois pour le Cabernet). Décuvage et assemblage des jus de goutte.
levures:
Indigènes
Élevage:
Quelques mois en cuves de fibre de verre
alcool:
11% alc./vol.
sulfites:
<20 mg/l
sucre:
<2 g/l
couleur:
Rubis
dégustation:
Cerise noire, une pointe de poivron vert. En bouche, les tannins sont présents et la bouche est pleine le tout balancé par une acidité rafraichissante.
