vinification:Cuvaison de 4 semaines avec des remontages fractionnés tout au long de la journée. Après l’émiettement du chapeau, les parties solides ont infusé dans la phase liquide 5 jours supplémentaires. Entonnage à chaud dans des demi-muids (600 l)
dégustation:Le nez dévoile un fruit intense puis des notes fleuries, confites et épicées : moka, rose, cerise, quatre épices et chocolat. La bouche, s’appuyant sur une charpente enrobée, se révèle ample et opulente
