Domaine la Calmette

Nyctalope

Cahors , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Nicolas Fernandez et Maya sallée
millésime:
2017
appellation:
Languedoc Vin de France
sols:
Argilo-calcaires sur socle marneux
altitude des vignes:
330 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Est
cépages:
100 % Malbec
viticulture:
Biodynamique non certifié, en conversion Biologique
palissage:
Guyot
pi/hect:
5 000 pi/ha
hl/hect:
40 hl/ha
vendanges:
Manuelles en caissettes de 20 kg.
vinification:
Une partie est pressée directement au pressoir vertical à cliquet, l’autre est macérée quelques jours puis écoulée encore sucrée. Mis en bouteillles sur la fin des sucres, en méthode ancestrale. Dégorgement au printemps.
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lattes de 6 mois. Non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.
sulfites:
0 mg/l
sucre:
3 g/l
acidité:
3.76 g/l
couleur:
Rubis
dégustation:
Un vin joyeux et atypique, avec de la fraîcheur, un fruit éclatant (groseille, mûre), une bouche fraîche et nette. La bulle fine révèle un léger tanin en finale.
température de service:
10°C
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