Pressurage en grappes entières (pressoir pneumatique), débourbage naturel. Contrôle des températures de fermentation. Fermentation en cuves souterraines verrées sur 9 semaines
levures:
Indigènes
Élevage:
En cuve souterraine verrée sur lies durant 45 mois
alcool:
12.4% alc./vol.
sulfites:
60 mg/l
sucre:
1.8 g/l
acidité:
3.9 g/l
couleur:
Jaune clair
dégustation:
Un nez de notes grillées et fruits confits, s’ouvrant sur une élégante minéralité. Une bouche ample et structurée. Un "Cru du Muscadet" gras, bien présent, aux saveurs de fruits murs.
