Johan Herman Meyer

Holocene

, Afrique du Sud

disponibilité:
Importation privée
humain:
Johan Herman Meyer
millésime:
2015
appellation:
Swartland WO 
sols:
Granite décomposé (Carignan et Mourvèdre) Schistes de Malmesbury Argile (Cinsault)
altitude des vignes:
280 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Ouest
cépages:
53% Cinsault 24% Carignan 20% Mourvèdre
viticulture:
Biologique
palissage:
Gobelet
pi/hect:
3 000 pi/ha
hl/hect:
32 hl/ha
vendanges:
Manuelle à la mi-février
vinification:
Aucune oxydation n'est permise avant la fermentation, les raisins sont fermentés à 100% en grappe entière, écrasés, avec un bâtonnage par jour. Le vin fermente à 30 degrés pendant environ 10 jours et passe 22 jours de sur les peaux pour l'intégration du tanin.
levures:
Indigènes
Élevage:
11 mois sur les lies brutes, en vieux chêne français
alcool:
11.30% alc./vol.
sulfites:
18 mg/l
sucre:
1.88 g/l
acidité:
6.1 g/l
couleur:
Rouge pale
dégustation:
Un charmant nez de poivre noir et rose, fruits noirs et épices. Fruit incroyablement pur, acidité fraîche et tanins fins. Très élégant.
température de service:
12-14°C
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