Domaine de la Roche Bleue

La Guinguette

Loire , France

disponibilité:
Saq +12856261
humain:
Sébastien Cornille
millésime:
2016
sols:
Argile à perrons avec sous-sol calcaire
altitude des vignes:
Entre 80 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
80 % Pineau d’aunis 20 % Gamay
viticulture:
Agriculture biologique avec une approche biodynamique
palissage:
Double cordon de royat avec maximum 10 bourgeons par pied (maxi 5 coursons de 2 yeux)
pi/hect:
5 500 à 6000 pi/ha
hl/hect:
30- 35 hl/ha
vendanges:
Manuelles en caissette à fruit, tri sévère à la vigne
vinification:
Macération semi carbonique de 10 jours de grains entiers, fin de fermentation alcolique en barrique de chêne de 3 à 6 vins en cave troglodyte, fermentation malolactique en barrique, mise en bouteille sans filtration ni collage
levures:
Indigènes
Élevage:
3 mois 2/3 en barrique et 1/3 en cuve
alcool:
12.5% alc./vol.
sulfites:
50 mg/l
sucre:
0 g/l
acidité:
4.5 g/l
couleur:
Rouge brique très clair
dégustation:
Nez de framboise à la finale poivrée. Attaque en bouche soyeuse et souple avec une légère sensation de sucrosité évoluant vers le poivre concassé et des tanins subtilement serrés.
température de service:
12-14°C
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