Domaine de l'Enclos

Grand Cru Vaudésir

Bourgogne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Romain et Damien Bouchard
millésime:
2017
appellation:
Chablis Grand Cru Vaudésir AOC
lieu, lieux-dits:
Grand Cru Vaudésir
sols:
Marnes argilo-calcaire du Kimmeridgien
altitude des vignes:
164-205 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud
cépages:
100% Chardonnay
viticulture:
En conversion Biologique (3e année)
palissage:
Guyot double Poussard
pi/hect:
6 200 pi/ha
hl/hect:
15 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Table de tri, pressurage pneumatique, écoulement par gravité, débourbage à froid, vinification sans intrants hormis une pointe de SO8
levures:
Indigènes
Élevage:
12 mois sur lies sans soutirage en fûts de chêne anciens
alcool:
13.10% alc./vol.
sulfites:
78 mg/l
sucre:
<0.6 g/l
acidité:
4 g/l
couleur:
Jaune pâle
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