Domaine les Enfants Sauvages

Cool moon

Roussillon , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Carolin et Nikolaus Bantlin
millésime:
2015
appellation:
IGP Côtes Catalanes
sols:
Argilo-calcaire
altitude des vignes:
150 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Plateau
cépages:
45 % Grenache blanc 45 % Grenache gris 10 % Maccabeo
viticulture:
Biodynamie
palissage:
Gobelet
pi/hect:
4450 pi/ha
hl/hect:
Environ 20 hl/ha
vendanges:
Manuelle en petites caisses
vinification:
Pressurage direct, fermentation du jus sans débourbage en foudre de chêne de 12 hl, de foudre d’acacia de 12hl et de barriques de 2-5 vins
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies fines pendant 9 mois en foudre de chêne, d’acacia et de barriques de 3-5 vins
alcool:
12.5% alc./vol.
sulfites:
31 mg/l
sucre:
Moins de 1g/l
acidité:
4.0 g/L
couleur:
Jaune clair
dégustation:
Attaque très vive avec beaucoup de minéralité, ensuite il se développe des arômes florales de cistes, légère amertume en milieu de bouche, puis, très longue persistance et salin en final.
température de service:
12°C
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