Domaine de l'Enclos

Chablis

Bourgogne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Romain et Damien Bouchard
millésime:
2017
appellation:
Chablis AOC
sols:
Argilo-calcaire du Kimmeridgien
altitude des vignes:
170-248 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Est Sud
cépages:
100% Chardonnay
viticulture:
En conversion Biologique (3e année)
palissage:
Guyot double Poussard
pi/hect:
6 200 pi/ha
hl/hect:
15 hl/ha
vendanges:
Mécanique et manuelle
vinification:
Table de tri, pressurage pneumatique, écoulement par gravité, débourbage à froid, vinification sans intrants hormis une pointe de SO3
levures:
Indigènes
Élevage:
9 mois sur lies sans soutirage, en cuve inox
alcool:
13.21% alc./vol.
sulfites:
41 mg/l
sucre:
<0.6 g/l
acidité:
4.3 g/l
couleur:
Jaune pâle
température de service:
10°C
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