Private import

Romain et Damien Bouchard

2017

Chablis AOC

Argilo-calcaire du Kimmeridgien

170-248 mètres au-dessus du niveau de la mer

Est Sud

100% Chardonnay

En conversion Biologique (3e année)

Guyot double Poussard

6 200 pi/ha

15 hl/ha

Mécanique et manuelle

Table de tri, pressurage pneumatique, écoulement par gravité, débourbage à froid, vinification sans intrants hormis une pointe de SO3

Indigènes

9 mois sur lies sans soutirage, en cuve inox

13.21% alc./vol.

41 mg/l

<0.6 g/l

4.3 g/l

Jaune pâle

10°C