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Domaine Chavy-Chouet

Bourgogne “La Taupe”

Bourgogne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Romaric Chouet
millésime:
2017
appellation:
Bourgogne AOC
lieu, lieux-dits:
La Taupe
sols:
Argile
altitude des vignes:
230 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100 % Pinot noir
viticulture:
Agriculture biologique sans certifications
palissage:
Guyot de 70 ans d'âge
pi/hect:
10 000 pi/ha
hl/hect:
55 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Pressurage pneumatique 2h, débourbage 24h, sans chaptalisation, entonnage par gravité dans les fûts
levures:
Indigènes
Élevage:
9 mois en fûts de chêne
alcool:
12.5% alc./vol.
sucre:
Moins de 2 g/l
acidité:
7.7 g/l
couleur:
Rouge écarlate
dégustation:
Superbes arômes de fruits rouges qui évoluent lentement sur les épices et la réglisse
température de service:
15-17°C
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