Domaine de la Roche Bleue

Belle d’Aunis

Loire , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Sébastien Cornille
millésime:
2016
appellation:
Coteaux du Loir
sols:
Argile à silex (perrons)
altitude des vignes:
100 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Sud-Est
cépages:
100% Pinot d'aunis (vignes de 50 ans et plus)
viticulture:
Biologique et biodynamique
palissage:
Cordon de royat
pi/hect:
6 500 pi/ha
hl/hect:
15-20 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Macération grappes entières. Lancement rapide de la fermentation grâce à un pied de cuve. Pigeage une fois par jour pendant la macération de 15 jours : fermentation semi carbonique intra-pelliculaire des grains (cuve close). Pressurage doux puis fin des fermentations en barrique de 400 litres.
levures:
Indigènes
Élevage:
Élevage de 8 mois en barrique avant mise en bouteille sans filtration. Léger sulfitage si nécessaire.
sulfites:
30 mg/l
sucre:
0 g/l
acidité:
3.1 g/l
couleur:
Rouge rubis
dégustation:
Au nez; poivre, cumin, pivoine.... un cocktail d'épices sur une bouche fraîche et mentholée.
température de service:
14°C
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