Importation privée

Sébastien Cornille

2016

Coteaux du Loir

Argile à silex (perrons)

100 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud Sud-Est

100% Pinot d'aunis (vignes de 50 ans et plus)

Biologique et biodynamique

Cordon de royat

6 500 pi/ha

15-20 hl/ha

Manuelle

Macération grappes entières. Lancement rapide de la fermentation grâce à un pied de cuve. Pigeage une fois par jour pendant la macération de 15 jours : fermentation semi carbonique intra-pelliculaire des grains (cuve close). Pressurage doux puis fin des fermentations en barrique de 400 litres.

Indigènes

Élevage de 8 mois en barrique avant mise en bouteille sans filtration. Léger sulfitage si nécessaire.

30 mg/l

0 g/l

3.1 g/l

Rouge rubis

Au nez; poivre, cumin, pivoine.... un cocktail d'épices sur une bouche fraîche et mentholée.

14°C