Majorité de calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur et calcaires lités supérieurs sur Oxfordien supérieur
altitude des vignes:
220 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud
cépages:
100 % Sauvignon blanc
viticulture:
Raisonnée
palissage:
Guyot simple
pi/hect:
7500 pi/ha
hl/hect:
50 hl/ha
vendanges:
Manuelle à partir de vignes de 20 à 40 ans. La vendange est éraflée puis acheminée par tapis au pressoir pneumatique
vinification:
Thermorégulation, élevage sur lies. 20% des jus font une macération pelliculaire de 6 semaines
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies fines
alcool:
12.5% alc./vol.
sulfites:
53 mg/l
sucre:
2 g/l
acidité:
5.60g/l
couleur:
Jaune paille, clair et brillant
dégustation:
Nez exotique, sur des notes de mangue, de miel et d'épices. Bouche ample, presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l'ensemble. Finale épicée tout en souplesse.
