Ruppert-Leroy

Saignée des cognaux

Champagne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy
millésime:
NM
appellation:
Champagne AOC Côte des Bars
lieu, lieux-dits:
Les Cognaux
sols:
Argilo-calcaire avec sol profond d'argile grise
altitude des vignes:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100% Pinot noir
viticulture:
Biologique et biodynamique
palissage:
Cordon
pi/hect:
9 500 pi/ha
hl/hect:
55 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Rosé de saignée, macération carbonique d’une durée de 4 jours, fermentation, 2 ans en bouteille avant dégorgement, brut sans dosage et sans ajout
levures:
Indigènes
Élevage:
2 ans en bouteille avant dégorgement
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
20 mg/l
sucre:
0.1 g/l
acidité:
4 g/l
couleur:
Jaune doré
dégustation:
Cuvée expressive sur des arômes de fruits rouges telle la framboise. Des notes épicées, poivre et angélique confit. Belle longueur en bouche avec une finale sur la minéralité.
température de service:
11-12°C
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