Vinification des raisins égrappés dans des cuves en acier inoxydable avec très peu de pigeage pendant la fermentation pour éviter une extraction excessive. Environ 6-8 jours de macération.
levures:
Indigènes
Élevage:
Élevage pendant 7 mois, 35% en fûts de chêne français de 228L de deuxième et troisième utilisation, 40% en cuve ouverte et 50% en amphore d'argile de 800L.
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
40-50 mg/l
sucre:
<1 g/l
acidité:
5.5 g/l
couleur:
Rubis pâle
dégustation:
Explosion de fruits et de fraîcheur, arômes de framboises et un soupçon subtil de poivre moulu.
