Veronica Ortega

Quite Bierzo

Castille-et-León , Spagne

disponibilité:
Importation privée
humain:
Veronica Ortega
millésime:
2017
appellation:
Bierzo DO
lieu, lieux-dits:
Valtuille de Abajo
sols:
Argile Sableuse
altitude des vignes:
450 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100% Mencia
viticulture:
Biologique
palissage:
Gobelet
pi/hect:
4 000 ft/ha
hl/hect:
28 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Vinification des raisins égrappés dans des cuves en acier inoxydable avec très peu de pigeage pendant la fermentation pour éviter une extraction excessive. Environ 6-8 jours de macération.
levures:
Indigènes
Élevage:
Élevage pendant 7 mois, 35% en fûts de chêne français de 228L de deuxième et troisième utilisation, 40% en cuve ouverte et 50% en amphore d'argile de 800L.
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
40-50 mg/l
sucre:
<1 g/l
acidité:
5.5 g/l
couleur:
Rubis pâle
dégustation:
Explosion de fruits et de fraîcheur, arômes de framboises et un soupçon subtil de poivre moulu.
température de service:
16-18 °C
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