Domaine de l'Enclos

Petit Chablis

Bourgogne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Romain et Damien Bouchard
millésime:
2017
appellation:
Petit Chablis AOC
sols:
Calcaire du Portlandien
altitude des vignes:
225 -234 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Est
cépages:
100% Chardonnay
viticulture:
En conversion Biologique (2e année)
palissage:
Guyot double Poussard
pi/hect:
5 850 pi/ha
hl/hect:
10 hl/ha
vendanges:
Mécanique
vinification:
Table de tri, pressurage pneumatique, écoulement par gravité, débourbage à froid, vinification sans intrants hormis une pointe de SO2
levures:
Indigènes
Élevage:
7 mois sur lies sans soutirage, en cuve inox
alcool:
13.21% alc./vol.
sulfites:
25 mg/l
sucre:
<0.6 g/l
acidité:
3.9 g/l
couleur:
Jaune pâle
température de service:
9°C
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