Ruppert-Leroy

Papillon Brut Nature

Champagne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy
millésime:
NM
appellation:
Champagne AOC Côte des Bars
lieu, lieux-dits:
La Fosse
sols:
Argilo-calcaire avec une majorité d'argile rouge
altitude des vignes:
300 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100% Pinot noir
viticulture:
Biologique et biodynamique
palissage:
Cordon
pi/hect:
9 500 pi/ha
hl/hect:
55 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Brut nature, Sans sulfites ajoutés. Sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois. Fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois
levures:
Indigènes
Élevage:
Vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes
sulfites:
<15 mg/l
sucre:
0 g/l
acidité:
5 g/l
couleur:
Jaune doré
dégustation:
Notes d'orange sanguine bien mûre, de pomme cuite, de pêche et de fruits rouges. Attaque franche et gourmande avec une bulle crêmeuse. Belle longueur avec une finale sur la minéralité.
température de service:
11-12°C
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