Johan Herman Meyer

Palmiet (Pinot noir)

Swartland , Afrique du Sud

disponibilité:
Importation privée
humain:
Johan Herman Meyer
millésime:
2015
appellation:
Elgin WO
sols:
Schiste "Koue Bokkeveld" Grès Argile
altitude des vignes:
320mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Ouest
cépages:
100% Pinot noir
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot
pi/hect:
3 000 pi/ha
hl/hect:
36 hl/ha
vendanges:
Manuelle à la mi-février
vinification:
Aucune oxydation n'est permise avant la fermentation, les raisins sont fermentés à 100% en grappe entière, écrasés, avec un bâtonnage par jour. Le vin fermente à 30 degrés pendant environ 10 jours et passe 22 jours de sur les peaux pour l'intégration du tanin.
levures:
Indigènes
Élevage:
11 mois sur les lies brutes, en vieux chêne français foudre 2000L 12-16 mois en bouteille
alcool:
12.8% alc./vol.
sulfites:
21 mg/l
sucre:
2.2 g/l
acidité:
5.4 g/l
couleur:
Rouge rubis moyen
dégustation:
Le nez est un amalgame de cerise, d'épices douces et de fines herbes fraiches. La bouche déploie un grain fin et révèle des arômes de canneberge, de grenade et de cerise rouge, le tout , tranché par une acidité précise.
température de service:
15-16°C
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