Champagne Vadin-Plateau

Ovalie

Champagne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Yann Vadin
millésime:
2012
appellation:
AOP Champagne
lieu, lieux-dits:
Cumières - 1er Cru - Parcelles « Chêne la butte » (Chardonnay) + « Bois des Jots » (Pinot Noir)
sols:
Sable fin Limon Calcaire
altitude des vignes:
100-180 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Nord-Ouest
cépages:
50% Chardonnay 50% Pinot noir
viticulture:
Bio / biodynamie en conversion
palissage:
Cordon
pi/hect:
8 000 pi/ha
hl/hect:
30 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
1ère fermentation température de 15 degré pendant 3 semaines en cuves ovoïdes (cuve béton en forme d’oeuf), soutirage et élevage sur lies fines jusque mise en bouteille. Pas de fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration, pas de passage au froid. Dégorgement au minimum de 8 mois avant la mise en vente de la cuvée.
levures:
Indigènes
Élevage:
5 ans sur latte, tirage sous liège
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
44 mg/l
sucre:
1.7 g/l
acidité:
4.7 g/l
couleur:
Paille claire
dégustation:
Le nez est complexe, les premiers arômes expriment des notes de pain d’épices, de tabac, puis apparaissent des notes de fruits à l’alcool, de cuir et de viande séchée puis apparaissent des notes vanillées, grillées, moka en faisant un vin de caractère. Il présente une belle structure et un équilibre réussi entre gras et fraîcheur. Pour amateur averti.
température de service:
12°C
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