Domaine du Nival

Matière à discussion

Quebec , Canada

disponibilité:
Importation privée
humain:
Matthieu et Denis Beauchemin
millésime:
2017
sols:
Argile
altitude des vignes:
40 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Est
cépages:
100% Vidal
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot double
pi/hect:
5 000 pi/ha
hl/hect:
50 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Débourbage léger suivi d’une fermentation sur levures indigènes en fûts de chêne neutres à une température maximale de 20°C. Le vin a complété sa fermentation malolactique
levures:
Indigènes
Élevage:
8 mois effectué en fûts neutres et sur lies grossières avec quelques légers bâtonnages. Le vin a ensuite bénéficié d’un élevage additionnel de 3 mois en cuve inox avant embouteillage. Filtration grossière avant la mise en bouteille
alcool:
11.2% alc./vol.
sulfites:
17 mg/l
sucre:
<1.2 g/l
acidité:
6.67 g/l
couleur:
Robe jaune paille claire légèrement voilée.
dégustation:
Fruité et exubérant au nez, vif et élancé en bouche. Une bouche fraiche et fine, qui fait aussi preuve de tenue, voir d’un certain gras, avec des notes de crème pâtissière, une pointe d’épice et de caramel. Fruité et charmeur, mais aussi plein de vitalité.
température de service:
14-16°C
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