Domaine du Nival

Les Entêtés

Quebec , Canada

disponibilité:
Importation privée
humain:
Matthieu et Denis Beauchemin
millésime:
2017
sols:
Limono-sableux
altitude des vignes:
40 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Est
cépages:
100% Pinot noir
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot double
pi/hect:
6 300 pi/ha et Gamaret 5 600 pi/ha
hl/hect:
40 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Macération pré-fermentaire de 6 jours suivi d’une fermentation spontanée sur levures indigènes.. Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter sa fermentation malolactique. Filtration grossière avant la mise en bouteille
levures:
Indigènes
Élevage:
5 mois en fût de chêne neutres.
alcool:
11.3% alc./vol.
sulfites:
20 mg/l
sucre:
<1.2 g/l
acidité:
5.11 g/l
couleur:
Grenat clair
dégustation:
Arômes de fruits rouges croquants ainsi que des notes florales et d’épices douces.
température de service:
14-16°C
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