Argilo-calcaire Limoneux-calcaire Craie à partir de 50 cm à 2.50 mètres suivant les parcelles
altitude des vignes:
200 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Nord-Est
cépages:
60% Pinot noir 40% Chardonnay
viticulture:
Biologique certifié
palissage:
Guyot double
pi/hect:
9 000 pi/ha
hl/hect:
40 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Fermentation alcoolique avec levures naturelles, fermentation malo-lactique réalisée, pas de chaptalisation, ni de collage, ni de filtration. 20% fermenté en fûts de chêne
levures:
Indigènes
Élevage:
6 mois sur lie fine ou grossière en cuves ou en fûts
