Saq +12856228

Sébastien Cornille

2016

Jasnières AOC

Argile à silex avec sous-sol calcaire

Entre 50 et 110 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud Sud-Est

100% Chenin blanc

Vignes cultivées en agriculture biologique avec une approche de la biodynamie, travail intégral des sols de façon mécanique

Double cordon de royat avec maximum 10 bourgeons par pied (maxi 5 coursons de 2 yeux)

5 500 à 6000 pi/ha

20- 25 hl/ha

Manuelles en caissette à fruit, tri sévère à la vigne

Pressurage long et doux des grappes entières, débourbage à froid, fermentation de 3 mois à basse température, élevage sur lie fine pendant 3 mois. Filtration grossière avant mise en bouteille

Indigènes

2/3 en barrique de chêne 228 L (entre 3 et 6 vins) et 1/3 en cuve fibre dans une cave trogloyte dans le tuffeau

12% alc./vol.

80 mg/l

3.5 g/l

6 g/l

Jaune très clair

Nez très frais de fruits blancs (poire, pêche blanche) évoluant vers le pollen de fleurs blanches (tilleul, acacia). Attaque franche et vive en bouche sur les agrumes (citron, mandarine) évoluant vers le gras et la minéraité sur des notes salines en fin de bouche.

10-12°C