Domaine de la Roche Bleue

Jasnières

Loire , France

disponibilité:
Saq +12856228
humain:
Sébastien Cornille
millésime:
2016
appellation:
Jasnières AOC
sols:
Argile à silex avec sous-sol calcaire
altitude des vignes:
Entre 50 et 110 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Sud-Est
cépages:
100% Chenin blanc
viticulture:
Vignes cultivées en agriculture biologique avec une approche de la biodynamie, travail intégral des sols de façon mécanique
palissage:
Double cordon de royat avec maximum 10 bourgeons par pied (maxi 5 coursons de 2 yeux)
pi/hect:
5 500 à 6000 pi/ha
hl/hect:
20- 25 hl/ha
vendanges:
Manuelles en caissette à fruit, tri sévère à la vigne
vinification:
Pressurage long et doux des grappes entières, débourbage à froid, fermentation de 3 mois à basse température, élevage sur lie fine pendant 3 mois. Filtration grossière avant mise en bouteille
levures:
Indigènes
Élevage:
2/3 en barrique de chêne 228 L (entre 3 et 6 vins) et 1/3 en cuve fibre dans une cave trogloyte dans le tuffeau
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
80 mg/l
sucre:
3.5 g/l
acidité:
6 g/l
couleur:
Jaune très clair
dégustation:
Nez très frais de fruits blancs (poire, pêche blanche) évoluant vers le pollen de fleurs blanches (tilleul, acacia). Attaque franche et vive en bouche sur les agrumes (citron, mandarine) évoluant vers le gras et la minéraité sur des notes salines en fin de bouche.
température de service:
10-12°C
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