Champagne Vadin-Plateau

Intuition

Champagne , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Yann Vadin
millésime:
NM
appellation:
AOP Champagne
lieu, lieux-dits:
1er Cru - Cumières Hautvillers Champillon
sols:
Sable-limoneux
altitude des vignes:
100-180 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud-Ouest
cépages:
40% Chardonnay 30% Pinot noir 30% Pinot meunier
viticulture:
Bio / biodynamie en conversion
palissage:
Cordon
pi/hect:
8 000 pi/ha
hl/hect:
30 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
1ère fermentation température de 15 degré pendant 3 semaines en cuves inoxydables et barriques, soutirage et élevage sur lies fines jusque mise en bouteille. Pas de fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration, pas de passage au froid. Dégorgement au minimum de 4 mois avant la mise en vente de la cuvée.
levures:
Indigènes
Élevage:
3 ans sur latte, tirage capsule (80% Vendange 2013, 20 % Vendange 2012)
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
29 mg/l
sucre:
5.6 g/l
acidité:
4.6 g/l
couleur:
Paille claire
dégustation:
Le nez est intense sur des notes florales d’aubépine et de fruits blancs : poire, pêche. Les agrumes : pomelos, citron, apportent de la fraîcheur et de l’élégance à des fragrances biscuitées et légèrement toastées. La bouche est fraîche, onctueuse, marquée d’une légère astringente qui souligne le caractère de ce vin, structuré et long.
température de service:
12°C
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