Domaine les Enfants Sauvages

Che Chauvio

Roussillon , France

disponibilité:
Importation privée
humain:
Carolin et Nikolaus Bantlin
millésime:
2017
appellation:
IGP Côtes Catalanes
sols:
Argilo-calcaire
altitude des vignes:
150 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Plateau
cépages:
Syrah Cinsault
viticulture:
Biodynamie
palissage:
Gobelet
pi/hect:
5 000 pi/ha pour la Syrah et 4200 pi/ha pour le Cinsault
hl/hect:
Environ 30 hl/ha
vendanges:
Manuelle en petites caisses
vinification:
Syrah en pressurage direct, Cinsault en grappe entières dans le jus de Syrah. Maceration de 4-5 jours (semi- carbo) ensuite pressurage et fin de fermentation ensemble en liquide, suivi de la fermentation malo-lactique, soutirage et sulfitage de 2g/hl
levures:
Indigènes
Élevage:
Sur lies fines pendant 9 mois en cuve béton, ensuite en bouteille
alcool:
13.5% alc./vol.
sulfites:
13 mg/l
sucre:
Moins de 1 g/l
acidité:
4.12 g/l
couleur:
Rouge foncé, violacé
dégustation:
Vin avec un bel équilibre grâce à sa fraîcheur. En bouche il développe des arômes des fruits rouges, puis de la garrigue dominée par le romarin et le thym. Les tanins sont soyeux et enrobent la finale fraîche.
température de service:
16°C
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