Importation privée

Matthieu et Denis Beauchemin

2017

Limono-sableux

40 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sud Est

100% Vidal

Biologique

Guyot double

5 000 pi/ha

100 hl/ha

Manuelle

Pressurage direct et fermentation à 12°C pendant 10-12 jours. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Pression à 3.5 barre. Dégorgement manuelle à la volée.

Indigènes

4 mois sur lattes avant dégorgement

10.90%

<5 mg/l

<1.2 g/l

9.76 g/l

Robe jaune pâle aux reflets verts, légèrement voilée.

L’attaque est franche, légère et aérienne. Les bulles sont fines et persistantes à la fois. On retrouve toujours les arômes de poires et de pêches encore croquantes. La finale est ponctuée d’une fraicheur remarquable qui apporte de la longueur et rappelle les agrumes ou les pommes sauvages.

6-8°C