Domaine du Nival

Ces Petits Imprévus Pétillant Naturel

Quebec , Canada

disponibilité:
Importation privée
humain:
Matthieu et Denis Beauchemin
millésime:
2017
sols:
Limono-sableux
altitude des vignes:
40 mètres au-dessus du niveau de la mer
orientation:
Sud Est
cépages:
100% Vidal
viticulture:
Biologique
palissage:
Guyot double
pi/hect:
5 000 pi/ha
hl/hect:
100 hl/ha
vendanges:
Manuelle
vinification:
Pressurage direct et fermentation à 12°C pendant 10-12 jours. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Pression à 3.5 barre. Dégorgement manuelle à la volée.
levures:
Indigènes
Élevage:
4 mois sur lattes avant dégorgement
alcool:
10.90%
sulfites:
<5 mg/l
sucre:
<1.2 g/l
acidité:
9.76 g/l
couleur:
Robe jaune pâle aux reflets verts, légèrement voilée.
dégustation:
L’attaque est franche, légère et aérienne. Les bulles sont fines et persistantes à la fois. On retrouve toujours les arômes de poires et de pêches encore croquantes. La finale est ponctuée d’une fraicheur remarquable qui apporte de la longueur et rappelle les agrumes ou les pommes sauvages.
température de service:
6-8°C
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