Pressurage direct avec une partie en amphore (environ 50%) et l'autre en vieux fût (environ 50%). Soutirage après les malos puis remis dans les mêmes contenants
levures:
Indigènes
Élevage:
2 ans en barrique et amphore (environ 50-50)
alcool:
12% alc./vol.
sulfites:
<20 mg/l
sucre:
< 1 g/l
acidité:
6 g/l (tartrique)
couleur:
Jaune doré
dégustation:
Nez vif, minéral et herbacé d'agrumes et de poire. La bouche est tendue, fraîche et noisetée avec des agrumes et des poires vives. Audacieux, structuré et vivant.
